□ 本報記者 王涵

新春將至,，大街小巷升騰的煙火氣,，濃濃的年味撲面開來。

掀開蒸籠,，金燦燦的黃蒸冒著熱氣,，散發(fā)著濃濃的香甜味。這是很多身在異鄉(xiāng)的長治人記憶中的年味。近日,，走進(jìn)潞州區(qū)馬廠鎮(zhèn)富村寶兒家食品加工坊,，作坊內(nèi)陣陣飄香，十余名工人身穿工服有序制作黃蒸,。

黃蒸俗稱團(tuán)子,，是長治的一道傳統(tǒng)美食，也是很多人在置辦年貨時不可或缺的傳統(tǒng)味道,，更是一種文化傳承和表達(dá)方式,。黃蒸贈給親朋好友，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓,、蒸蒸日上,。

“今天團(tuán)子訂單有多少？”

“一進(jìn)入臘月,，每天至少賣8000個團(tuán)子,。沒想到在家門口制作團(tuán)子能有這么可觀的收入。”加工坊負(fù)責(zé)人楊路忙著將一份份“家鄉(xiāng)的味道”打包,，通過快遞發(fā)往全國各地,。“這幾日訂單特別多，每天早上5時起來準(zhǔn)備原材料,，忙到凌晨才能休息,。雖然辛苦忙碌，但是一想到很多身在異鄉(xiāng)的長治人能吃到地道的團(tuán)子,，我就非常開心,。”

十幾個大姐坐在一起，先把面團(tuán)揪成一個個劑子,，然后搟成圓皮,，捏成窩窩狀包入餡料，最后收口捏緊,，兩手交替輕揉至表皮光滑,。在一雙雙巧手操作下，柔軟的面團(tuán)夾著紅豆餡,，瞬間成為金燦燦有彈性的小團(tuán)子,。“我們采用上黨團(tuán)子的傳統(tǒng)做法，主要用純黍米面,，經(jīng)過篩,、揉、拍,、捏多道工序制作而成,。”談及團(tuán)子的制作,，楊路說，“團(tuán)子餡料也是重頭戲,，選用肉厚而甜的紅棗去核,，紅蕓豆冷水浸泡后與紅棗一起拌勻,，再加入少許白糖,，口感老少皆宜。”

吃的是味道,，品的是年味,。“我是她家的老顧客，寶兒家的團(tuán)子味道地道,，不僅表皮糯軟,，而且不粘牙，咬一口紅豆餡細(xì)膩香甜,。今年春節(jié)閨女在上?；夭粊恚屹I些團(tuán)子寄過去,，讓她和朋友們一起嘗嘗家鄉(xiāng)的味道,。”顧客王敏稱贊道。

為有效拓寬農(nóng)民增收致富渠道,，近年來,，潞州區(qū)馬廠鎮(zhèn)富村盤活資源、發(fā)展產(chǎn)業(yè),，促進(jìn)該村賦閑勞動力就業(yè)增收,，寶兒食品加工坊就是其中之一。談及加工坊未來的發(fā)展,，楊路說：“我們正在積極創(chuàng)新制作工藝,、產(chǎn)品種類，以便更好滿足市場需求,。新的一年,，希望我們作坊能進(jìn)一步做大做強(qiáng)，讓屬于地方特色的長治味道飄得更遠(yuǎn),。”

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[編輯：趙孝蕾]